霜降是二十四节气中秋季节气的最后一天，在这个节气到来的时候会有一些风俗。其中有个俗语就是霜降不刨葱，大葱必长空的说法。那么让我们一起看看，霜降为什么要刨葱？霜降不刨葱真的会空吗？
霜降为什么要刨葱
冬天储存大葱的农民会在霜降节气前就要将大葱收获，霜降之所以要刨葱是因为在霜降节气后气温会变得越来越低。这个时候的大葱已经不能够继续生长了，因为气温的突然降低将会导致大葱出现空心的现象。农民们为了不影响大葱的产量以及品质，会在霜降的时候就把大葱刨了，其实这样是为了更好的在冬季储存大葱。
如果你经常去买菜就会知道在冬季购买冬储大葱时，很多人都会挑选大葱白短部分比较长的大葱。因为大葱顶端的叶子失去水分后就会干枯，干枯后的大葱就不能再食用了。而大葱的白段部分却非常容易储存，即便是经过漫长的冬天，依然能够保持新鲜。之所以要在霜降前就要将大葱收获，是因为大葱在霜降气温下降后，大葱就会停止生长。而且大葱在这个时候会开始向根部输送营养以做好过冬的准备。太冷的气温会让葱白的营养开始流失，葱白也就会变的越来越软，所以为了防止大葱白变软，在霜降前就要将大葱收获。
霜降不刨葱真的会空吗
北方的大部分地区，霜降时节都是秋收扫尾的时期。即使是平常耐寒生长的葱也会因为霜降的降霜而停止生长。刨葱其实就是收获大葱，霜降这一天是很适合收获大葱的，不然在晚一些时候大葱容易长空心，要售卖的话也就不好销售了。大葱的收获季节并非是霜降前后，一般要让鲜葱供应上市，收获期就要从9月开始，春播的大葱则在立冬前后收割，也就是霜降尾声。它是根据大葱的栽培季节、上市、品种而定的。
不过由于霜降过后冷空气流动，气温下降的很快，大葱的根系会逐渐失去原有的生长功能。一旦大葱表面绿色部分失去光合作用，大葱的生长会受到抑制。北方很多地区的大葱在霜降时甚至早就出现养分倒流、葱白变软等现象。但是也是有人认为，大葱在经历低温的条件，叶片和葱白内的水分只是适当减少，更有利于冬储。所以一些地区也在11月上旬，土壤封冻前进行冬储葱的收割。
收割的时间还是要看大家的需求，如果是靠卖新鲜大葱的朋友可以考虑早点收割，如果是要储存老葱的就可以选择晚点收割。所以上述内容仅供参考。
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